Желтый чай "Хуан ча"

История желтого чая (Хуан ча) достаточно туманна, так как достоверно не известна ни его родина, ни точное время появления технологии. Некоторые технологи даже не выделяют желтый чай в отдельный вид и считают его разновидностью зеленого.

В наше время основными регионами производства Хуан ча являются: Хунань, Сычуань, Аньхой. Так же его делают в Чжэцзян, Юньнань, Гуандун, Хубэй и Гуйчжоу.

Сбор и завяливание не сильно отличаются от зеленого чая, отличается шацин (убийство зелени). В этой процедуре не достигается полная фиксация, как при производстве зеленого чая (то есть процессы окисления медленно продолжаются). Главным отличием технологии производства желтого чая является то, что после шацина он проходит длительный прогрев - томление.

Желтый чай хорошо справляется с жаждой в жару. В этом он схож с зелеными и белыми. Вкус и аромат тонкий и сладкий, но в нем есть "нечто", чего не встретишь в других видах. Эти оттенки трудно описать. Лучше попробовать и понять.