Белый чай "Бай Ча"

Технология белого чая сложилась в 19 веке. Хотя первые упоминания известны с конца 18 века. Колыбелью вида стала Фуцзянь, уезд Фудин.

Производство белого чая можно разделить на три этапа:
1 – Сбор. В основном собирают весной и осенью (хотя есть и летние сборы).
2 – Завяливание. После сбора чай подвяливают на солнце, избегая прямых лучей, а если погодные условия не подходят, его помещают в хорошо проветриваемое помещение, куда подается теплый воздух.
3 – Сушка. Этап, который и отличает белый чай от остальных. Она осуществляется очень осторожно, при низких температурах. Нельзя не упомянуть, что из-за низкотемпературной сушки ферменты сохраняют свою активность, поэтому сырье белых обладает хорошим потенциалом для выдержки.

Основные регионы производства «Бай Ча»: Фуцзянь, Юньнань, Гуйчжоу, Сычуань, Гуандун, Аньхой. Белый чай производят и за пределами Поднебесной, от Тайваня до Грузии, на Мьянме и в Тайланде.

Белый чай очень хорошо утоляет жажду и уравнивает баланс внешней и внутренней температуры. Он обладает тонким и изящным вкусом и ароматом, которые захочется разобрать на ноты. Богатое сладкое послевкусие и аромат на дне посуды - еще одно преимущество этого чая. "Бай ча" плавно повышает фокус внимания, наводит порядок в мыслях и убирает суету.