Черный чай, на ряду с зеленым, можно считать древнейшим. Возник он благодаря развитию торговли чаем во времена Тан (7-10 века). Транспортировка в соседний Тибет, Северный Китай и Монголию занимала несколько месяцев. За это время спрессованный зеленый чай подвергался воздействию дождей, ветра, солнечных лучей и других природных факторов. Из-за этого развивались процессы постферментации, и чай сильно менялся.

Хэй ча "черный чай" он же постферментированный чай. В общих чертах, особенность технологии заключается в создании особых условий, в которых развиваются микроорганизмы, бактерии и грибки, ответственные за внешний вид, вкус и аромат чая.

География "черного чая" широка, и она же определяет особенности технологии в каждом регионе. Основными можно назвать: Юньнань (Шу и Шэн Пуэры), Хунань, Сычуань, Гуанси, Гуандун, Аньхой.

Его вкус - это про глубину. "Хэй ча" обладает различными "специфическими" оттенками во вкусе, например: грибы, "подвал", старая кожа, сырой осенний лист, но пусть они не отталкивают вас, в этом и есть его прелесть. Представители этого вида обладают сильным характером, поэтому каждое чаепитие становится маленькой отдельной историей на чайном пути.